Endives au jambon
Ingrédients pour 4 personnes
Laver les endives, retirer les premières feuilles et couper le talon. Les mettre à cuire à l’eau bouillante salée environ 20 minutes. Les égoutter ...
Chevreau à l'ail vert
Ingrédients pour 4 personnes
Préchauffer le four, thermostat 5/6. Nettoyer l’ail vert et le couper finement. Mettre les morceaux de chevreau dans un grand plat. Saler, poivrer, ...
Rôti de bœuf farci
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Éplucher la gousse d’ail et la passer au mixer avec le lard coupé en petits morceaux, les oignons épluchés et coupés en 4, la sauge, le romarin, ...
Foie de génisse poêlé aux épices
Ingrédients pour 4 personnes
Passez les tranches de foie dans les épices mélangées et farinez-les légèrement. Epluchez et tranchez finement les oignons. Faites-les revenir une ...
Faux-filet de bœuf en croûte de pain d'épices
Ingrédients pour 4 personnes
Peler et ciseler les échalotes, mixer finement le pain d’épices séché au four et le mélanger avec la chapelure de pain, battre les œufs en omelette ...
Épaule d'agneau à la vapeur
Ingrédients pour 6 personnes
Peler l'ail et détailler trois gousses en une quinzaine de bâtonnets. Détacher les feuilles d'estragon, les laver et les essuyer. Frotter l'épaule ...
Sauté de volaille aux mirabelles
Ingrédients pour 4 personnes
Couper le poulet en 6 morceaux. Réserver. Éplucher et émincer les oignons, hacher l’ail et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu de ...
Curry de sanglier
Ingrédients pour 8 personnes
Couper la viande de sanglier en cubes et les faire revenir à feu vif, dans une cocotte avec un mélange d’huile et de beurre. Réserver dans ce ...
Emincé de foie de veau au bacon, écrasé de pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes
Eplucher et cuire les pommes de terre 30 minutes à l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, émincer les échalotes et le bacon, hacher le persil et ...
Mignon de porc au pavot et sa compote de fruits d'automne
Ingrédients pour 6 personnes
Préchauffer le four à 200° C (thermostat 7-8). Cuire les pommes et les poires épluchées et émincées, 5 minutes à couvert dans le beurre. Ajouter les ...