Brasserie Mala Maña à Louhans

Formée à la conservation de la nature, elle rencontre sur les bancs de la fac Gerardo, un fondu de botanique. Depuis quelques années, ses deux frères et lui développent leur propre bière. « C’est monnaie courante là-bas, il y a des brasseries artisanales à tous les coins de rue », présente Maëlle. Commencé tout petit, le trio a développé progressivement une quinzaine de recettes. « Puis, poursuit Maëlle, nous avons tous deux eu envie de venir en France pour y développer nos propres bières » tout en emportant quelques recettes familiales. Le point de chute sera le Louhannais où les parents de Maëlle passent leur retraite, « et puis c’est sympa la Saône-et-Loire ! », précise la jeune femme.

Le couple lance la brasserie Mala Maña à Louhans en janvier 2020… juste avant l’arrivée du Covid qui va l’obliger à trouver encore plus de solutions pour se faire connaître et multiplier les contacts. Aujourd’hui, c’est une affaire en progression constante puisqu’un nouveau local, plus grand, s’est imposé dès cet automne 2022, « et nous avons désormais huit bières à proposer »… Orfèvres dans l’âme, ils élaborent chaque recette de façon très précise : « nous recherchons des bières gourmandes, que nous aimons nous, que l’on a plaisir à boire et qui ne sature pas le palais. Notre spécificité est qu’il n’y a pas d’acidité dans nos bières ». À noter que le nom et l’étiquette de chacune des bières fait référence à une région du Chili et à sa faune et sa flore. Ainsi, jamais une bière artisanale faite en local, ne vous aura emmené aussi loin que dans ce long et étroit pays d’Amérique du sud…