La Ferme au Trait à La Frette

Ils achètent pour cela leur maison à La Frette avec 3 ha alentour et débutent avec une dizaine de chèvres, après avoir construit eux-mêmes leur premier bâtiment en 2009. Devant concilier enseignement, vie de famille (trois enfants) et l’exploitation, un nouveau cap est franchi en 2015 avec 30 brebis laitières lacaune qui marquent le vrai début de leur aventure. Les brebis, « elles adorent les caresses » et cela se voit à leurs manières de venir réclamer une petite gratte tête. En bons « professeurs » de zootechnie, l’accent est mis sur le pâturage d’herbe fraîche des prés bressans. D’ailleurs, leur verger personnel attenant est « entretenu » par leurs moutons, en pâturage tournant, évitant parasitisme et vermifuge superflus. Leur philosophie en quelque sorte pour fournir des produits les plus naturels possibles. L’arche de Noé ne serait pas totalement complète sans une cinquantaine de pintades, trois cochons (qui adorent les pommes du verger justement), une cinquantaine de lapins (eux aussi friands de papouilles), une centaine de canards (deux lots par an), des poules pondeuses, 25 ruches et même deux chevaux de trait : un comtois et un auxois… pour leur beauté tout simplement.

Alors forcément, ici, il s’agit de productions en petites quantités –40 yaourts par jour et uniquement les mercredi/samedi/dimanche– et pour certains produits, il vous faudra devenir des clients fidèles et « privilégiés », pour enfin pou- voir déguster les jambons ou cuisses de canard confites. Sinon, tout le reste de l’année ou presque, le magasin recèle de trésors (sur précommandes seulement) : des œufs frais, des yaourts de brebis, des fromages affinés (nature ou ail et fines herbes), des fromages frais, du miel toutes fleurs, des magrets de canard, du foie gras, des merguez de brebis (en été uniquement), des terrines de lapin ou de canard… « Mon mari, Damien fait appel à des anciens élèves qui nous donnent des coups de main pour presser le foin, pour l’achat de porcs, pour installer des ruches près d’un bois de châtaigner à Uchon… ». Mais qu’on ne s’y trompe pas, tout est fait par leurs soins et transformé dans leur atelier agréé. « Cela fait plaisir de voir les clients revenir et se précipiter sur leur produit fétiche », apprécie Sabrina, qui espère rencontrer le même succès avec sa toute nouvelle tomme de brebis. Avec son double voire triple emploi du temps, il faut bien sûr prendre rendez-vous avant de passer. Reste aussi la solution d’aller la voir sur les marchés de Baudrières et Saint-Germain-du-Plain ou de retrouver certains de ses produits dans le magasin Les Gayannes à Tournus.