La basse-cour de Caro à Baudrières

Las de son métier de secrétaire comptable, Caroline Jacquot a transformé une vraie passion en un métier qui l’épanouit un peu plus chaque jour. Après avoir fait des essais plutôt concluants auprès de ses proches, elle décide de franchir le Rubicon en 2016 et de lancer officiellement sa production. Pas d’immenses surfaces à perte de vue ici mais un petit nid douillet pour ses animaux. Dans cette Bresse bourguignonne où il fait si bon vivre, notre productrice élève ses volailles de façon traditionnelle, en plein-air, sur une longue période (variable selon les espèces) qui leur permet d’atteindre leur pleine maturité. Pas de stress pour des animaux qui gambadent volontiers au gré de leurs envies. Il en est de même pour les lapins dont elle prend grand soin. Avec, comme credo, de ne faire qu’une toute petite production afin de se concentrer un maximum sur la qualité. « L’idée de départ est d’avoir des élevages les plus naturels possibles. En maîtrisant parfaitement ce que nous donnons à nos animaux, nous sommes certains de ce que mangent nos clients ».

En complément des poulets, poulardes, coqs, pintades et lapins, Caroline Jacquot propose également des œufs frais. Mais aussi des produits transformés. On pense, en premier lieu, à ces saucisses 100 % poulet ou pintade. Sans oublier les verrines de tartinade de poulet et celles de poulet en gelée. Des produits qu’il est possible de retrouver dans le magasin situé sur l’exploitation le mercredi de 15 h 30 à 18 h, le jeudi de 10 h 30 à 12 h 30, le vendredi de 17 h à 19 h 30 et le samedi de 10 h 30 à 12 h 30. Côté curiosité, une rôtisserie est installée une fois par mois le dimanche afin de déguster autrement le poulet de la ferme cuisiné avec quelques épices spéciales. Et, pour les gourmands, des pommes de terre cuites dans le jus. À souligner, en outre, la présence de notre éleveuse sur les marchés de Gigny-sur-Saône, Montret et Plottes