Marion Alexandre à Saint-Pierre-de-Varennes

Soutenue par ses parents et son frère entrepreneurs de travaux publics à Perreuil, elle a décidé de s’installer toute seule avec des Salers, une production de veaux de lait et des moutons en vente directe. Un projet peu ordinaire, reconnaît Marion qui se souvient du scepticisme suscité par sa décision. Dans sa tête, la vente directe était le moyen idéal pour valoriser dignement ses produits. Pour élever ses veaux de lait, la jeune agricultrice possède 18 vaches de race montbéliarde. « Je fais téter mes veaux matin et soir. Et pour étaler la production, il en naît tous les mois », explique la jeune éleveuse qui consacre beaucoup de temps à cette production exigeante. Ces veaux haut de gamme, à la viande tendre et bien blanche, ont du succès auprès de bouchers, restaurateurs et particuliers.

Marion élève aussi 60 mères Salers. « De belles vaches rustiques à grandes cornes que j’ai toujours aimées, tout comme mon papa ! », s’enthousiasme la jeune femme. Les bêtes à robe acajou de Marion sont dociles et gentilles, témoigne-t-elle. La viande de génisses Salers, dont la couleur rouge foncée, le persillé et le goût séduisent, est commercialisée sous forme de caissettes de 10 kg sous vide. Ces colis comptent aussi des burgers et d’autres produits transformés… Marion élève également des agneaux charollais. La jeune éleveuse possède 70 brebis dont la production est aussi écoulée en vente directe. Seule à la tête de ces trois ateliers très prenants, Marion ne chôme pas ! « J’annonce mes ventes à mes clients sur ma page Facebook ou par sms. Je prends les commandes et j’effectue beaucoup de livraisons ». Rien que grâce au bouche-à-oreille et aux réseaux sociaux, Marion bénéficie d’une bonne clientèle s’étendant du Couchois jusqu’à la région de Beaune.