La ferme du Cluselier à Saint-Forgeot

L’EARL compte aujourd’hui 180 brebis charollaises et texels ainsi que 60 vaches de races charolaise et limousine. Les animaux sont élevés à l’herbe sur un mode extensif et la finition privilégie les céréales produites sur la ferme. Acquise par le grand-père de Bernard en 1903, cette exploitation familiale a toujours su se diversifier avant l’heure et c’est très naturellement que sous l’impulsion de Tanguy, elle s’est lancée dans la vente directe. « Du producteur au consommateur, il n’y a qu’un pas ! » : telle est la devise de Tanguy. C’est avec cette ferme conviction qu’il part à la rencontre de ses clients, privilégiant l’échange de vive voix et la convivialité. La ferme a commencé par vendre des colis de viande d’agneau, produit phare de l’exploitation. Les animaux sont abattus, leur viande découpée et conditionnée à Autun à quelques kilomètres seulement. Créatif, Tanguy propose une gamme diversifiée de produits : saucisses natures ou aromatisées, merguez, etc. Vendu entier l’hiver, le gigot est tranché en été pour pouvoir être préparé à la plancha. Jamais à court d’idées, le jeune éleveur a lancé une fondue bourguignonne à la viande d’agneau. Cette année, il innove encore avec un saucisson sec et un chorizo sec de viande d’agneau !

Les produits de la ferme du Cluselier ont immédiatement séduit les clients et les perspectives de développement sont nombreuses pour la ferme de Saint-Forgeot. Tanguy et Bernard ont l’objectif de valoriser toute leur production –ovine et bovine– en vente directe et ils vont bientôt ouvrir un magasin près de leur élevage. Adhérents à Bienvenue à la Ferme, les deux associés font visiter leur exploitation à des écoliers. Bien située aux portes d’Autun, la ferme du Cluselier mise aussi sur la commercialisation en ligne.