Gilles Labry à Saisy

Alors qu’il pourrait légitimement bomber le torse en évoquant les différentes appellations produites sur ses huit hectares, Gilles Labry reste humble, n’oubliant jamais que la priorité reste la satisfaction de ses clients. Parmi les pépites maison, on signalera, par exemple, le auxey-duresses les rondières de 2015. Un vin rouge sélectionné, excusez du peu, par le prestigieux guide Hachette. Un vin sur le fruit rouge, idéal à déguster avec une pièce de bœuf voire avec un époisses. Impossible, également, de passer sous silence le saint-aubin les pucelles de 2016. Un blanc qui peut alterner entre saveurs florales ou minérales selon le millésime.

Des vins qui sont tout sauf le fruit du hasard. Car Gilles Labry apporte un soin tout particulier à ses vignes. « Je n’utilise aucun insecticide et aucun anti-pourriture. J’ai également un vrai souci de préservation des sols. Quant à la vinification, elle est traditionnelle. En outre, j’ai parfaitement conscience que jamais rien n’est acquis. On est obligé de se remettre en question chaque année ». Même si la clientèle locale est nombreuse à se rendre au caveau de dégustation, Gilles Labry souhaite également aller à la rencontre d’une clientèle plus éloignée. Charge, alors, à Florence Drain de faire découvrir la carte des vins de la maison qui compte également un mercurey les pronges et un bourgogne hautes côtes de beaune les justices. « Nous nous rendons sur de nombreux marchés, notamment de Noël, et participons également à des foires ». Avec, dans la proche région, une présence chaque année au Creusot, à Sancé, à Matour, à Attignat et à Nolay.