Paupiette de veau aux pleurotes
Commencez par colorer des deux côtés les paupiettes préalablement salées et poivrées dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive.
Déglacez avec le vin blanc. Laissez mijoter 30 minutes en retournant la paupiette de temps en temps.
Mouillez avec un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Quand il commence à mousser, déposez les pleurotes et saisissez-les à feu vif quelques minutes.
Ajoutez le persil et l'ail et mouillez avec 2 cuillères à soupe du jus de cuisson de la paupiette.
Accord Met / Vin
Ingrédients
Pour 2 personnes : 2 paupiettes de veau - 10 à 12 grosses pleurotes - 16 cl de vin blanc - sel - poivre au moulin - 2 càc d'ail émincé - 2 càs de persil haché - 40 g de beurre
