Les Jardins de Champlecy à Champlecy

Pour Jérôme qui ne sait pas faire les choses à moitié, sa reconversion en maraîcher est presque une surprise. Du potager familial du départ, il s’est découvert une passion pour cette activité technique et variée. Aussi il a su consacrer énormément d’heures à se documenter et à se former, à tester et à se renseigner. Aujourd’hui, les Jardins de Champlecy sont un cocon vert au milieu d’un océan de verdure : situé au cœur même de la petite bourgade charolaise de Champlecy « nous sommes visibles à 360° ! ». Très transparents sur leurs pratiques, ils revendiquent un « jardin très ouvert ». Sur 2.500 m², Mathilde et Jérôme produisent quantité de légumes tout au long des saisons. Grâce à une gestion pensée en format réduit, ils arrivent à produire jusqu’à trois voire quatre légumes différents par planches sur une année… En tout, ce sont d’une trentaine à une quarantaine de légumes différents potentiellement disponibles.

À côté évidemment d’une très belle variété des “traditionnels”, salades, épinards, carottes, etc., Mathilde et Jérôme proposent une foultitude de légumes et fruits pour certains très peu connus, comme les kiwano ou les concombres mini-pastèques… Mais leur truc à eux, leur “petit” plus… ce sont les micro-pousses, le format « entre les graines germées et les jeunes pousses » de tous les légumes qu’ils produisent. Cela donne un patchwork de formes, de couleurs et de saveurs différentes chaque semaine et évoluant tout au long de l’année, à déguster crues en salades ou cuites dans une quiche par exemple. Et Mathilde n’a pas son pareil pour vous composer des paniers multicolores sur place, sur les marchés ou grâce au système de commande en ligne…