Domaine Davanture à Saint-Désert

Mais, pour réaliser des vins de qualité, faut-il encore prendre soin des sols. Ce que fait parfaitement le Gaec des Murgers. Un nom évocateur désignant les tas de pierres formés par les hommes qui ont épierré pour créer leurs vignes sur des terrains difficiles. En effet, les frères Davanture misent sur une viticulture raisonnée. « La conduite de la vigne est le trait d’union entre le terroir et le vin. Elle détermine les qualités fondamentales du vin futur. Présence, savoir-faire et une attention de tous les instants sont nécessaires pour amener le raisin à maturité dans de bonnes conditions. Chaque étape des travaux de la vigne est conduite dans le respect du végétal et de la vie des sols. Cela passe par la mise en place d’enherbements permanents, par le désherbage mécanique mais aussi par un travail du sol adapté, en fonction de la situation, de l’exposition et du type de sol de chaque parcelle. Sans oublier la réintroduction d’arbres fruitiers en bord de vignes ».

Pour la famille Davanture, le temps des vendanges est essentiel. « Les vendanges traditionnelles et manuelles sont gage de la préservation de toute l’intégrité du fruit. Un tri systématique est effectué à la vigne par les vendangeurs et, à l’arrivée de la vendange, en cuverie ».