Le Gaec de la Gravaise à Montbellet

Car il s’agit d’un vrai travail d’équipe pour faire tourner cette exploitation forte de 488 hectares. Outre la production de céréales entre blé, maïs, orge et colza, le Gaec dispose non seulement d’un troupeau de bovins charolais pour la viande (avec possibilité de profiter, ponctuellement, de colis) mais aussi de bovins de race montbéliarde pour le lait. Le tout sans oublier, bien évidemment, quelque 120 chèvres de race alpines qui fournissent environ 75.000 litres de lait entièrement transformés sur l’exploitation. Ce qui permet au Gaec d’offrir une large gamme de produits. Qu’il s’agisse de crème, de beurre, de faisselles, de fromages frais, demi-secs, secs voire très secs. On n’oubliera pas, pour les apéritifs, les très appréciés apérichèvres. Ou encore les très tendances fromages aromatisés au nombre de douze. On citera, pêle-mêle, le poivre noir, l’échalote, le duo de poivrons, l’italien, l’indien, l’oriental ou encore le bruschetta. À déguster au gré de ses humeurs et de ses envies (gourmandes) du moment.

Alors que la clientèle locale n’hésite pas à venir se fournir directement sur l’exploitation, le Gaec de la Gravaise va également à la rencontre de ses fidèles sur les marchés de Chalon le vendredi matin et de Mâcon le lendemain. Une exploitation qui est également, depuis des années, l’un des éléments moteurs du magasin de producteurs Les saveurs mâconnaises basé à Fleurville. Enfin, il est possible de trouver les fromages sur les tables des restaurants réputés de la région.