Côte de porc poêlée et ses champignons
Faites revenir les champignons à feu vif dans une noix de beurre. Ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau des champignons.
Versez la crème et réservez au chaud.
Faites dorer les côtes dans le reste de beurre, 5 à 6 minutes de chaque côté. Ajoutez les champignons à la crème et le persil, salez et poivrez.
Servez les côtes de porc accompagnées des champignons à la crème et d’une purée de pommes de terre au céleri rave.
Vous pouvez utiliser des côtes dans l’échine, seconde, première ou dans le filet.
Accord Met / Vin
Ingrédients
- 4 côtes de porc - 500 g de champignons des bois - 1 gousse d’ail écrasée - 3 cuillères à soupe de persil haché - 25 cl de crème de Bresse épaisse - 20 g de beurre de Bresse - Sel et poivre
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