Rouelle de porc aux oignons
Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6-7).
Disposer la rouelle de porc dans un plat à four. L’arroser d’huile d’olive et la parsemer de noisettes de beurre. La saler au gros sel, la poivrer et la cuire 20 minutes au four dans un premier temps.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre. Les inciser et glisser une feuille de laurier dans chaque pomme de terre.
Au bout de 20 minutes, verser 2 verres d’eau sur la rouelle de porc. L’entourer des pommes de terre. Ajouter le thym et du laurier et la cuire 30 minutes de plus au four, en surveillant le niveau du liquide de cuisson (qui doit réduire mais rester suffisant pour cuire les pommes de terre) et en rajoutant un peu d’eau si besoin.
Servir la rouelle de porc accompagnée de sa garniture d’oignons et de pommes de terre.
Accord Met / Vin
Ingrédients
- 1,2 kg de rouelle de porc - oignons - 600 g de pommes de terre (ratte) - 1 bouquet de thym - quelques feuilles de laurier - 20 g de beurre de Bresse - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à café de gros sel - poivre noir
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